餃子・餃子の皮作り方

美味しい餃子と餃子の皮の簡単な作り方をご紹介。美味しい餃子のレシピもあり。

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肉汁たっぷりの餃子を、フウフウしながら・・・ビールにも夕飯にも。


　■　餃子の作り方材料レシピ　(5人前50個：1人分110円）

　　●餃子の皮部分
　　薄力粉２００ｇ　強力粉２００ｇ　熱湯２８０ｇ　
　　塩小さじ２杯　砂糖小さじ２杯　お酒大さじ２杯

　　●餃子具材レシピ
　　白菜４分の１個　豚ひき肉２００ｇ　生姜小指の先くらい
　　うすくち醤油大さじ３杯　サラダ油大さじ３杯　味の素適量
　　にんにく適量　白菜の脱水のため塩小さじ２杯　ねぎ適量　ごま油大さじ２杯　　　　　　　　　　　　　　　　



１　餃子の皮の作り方
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強力粉・薄力粉をふるいにかけて、塩を入れ、熱湯を３回に分け、混ぜながら入れる。やけどに気をつけて、しゃもじでマゼマゼ・・・。 軽く丸めて台に乗せ、広げよう。
２　餃子の皮の作り方
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上の写真の様に、半分に折るんだ。そうしたら、また広げ、同じように半分に折り、これを繰り返して耳たぶくらいの硬さにする。 そのあと、３０ｃｍくらいの棒状に分け、４０分寝かせよう。ラップにまくのを忘れないように注意。
３　餃子具材の用意
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皮を寝かせてる間に、具材の用意。まずは白菜の脱水をしよう。白菜をみじん切り（フードプロセッサーでもOK）にし、塩をまぶして、１０分くらい 置いておく。別のボールに、豚ひき肉・ねぎみじん切り・おろした生姜を混ぜ、醤油大さじ３、サラダ油大さじ３を入れる。その中にキューッと、脱水した白菜を入れて混ぜるんだ。ここで水をよく切らないと、餃子が水っぽくなってしまうのだ。
４ 餃子の皮の作り方
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寝かしておいた皮の出番だ。皮ロール1本を９〜１０等分にしよう。その一つを丸くして、台にのせるんだ。まず、縦に伸ばし、９０度回転し、また伸ばす。 これを円形になるまで繰り返す。エイエイ。皮の厚さは１〜２ｍｍになるくらいにしよう。皮が厚いと食感が悪くなって、マズーかもしれない。
５ 餃子の具材を皮に包む
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そろそろクライマックスだ。ここが一番骨が折れる。皮の真ん中に、スプーンで具材を乗せて、皮を半分におり、ふちに水をつけ、ウェーブ状になるように包んでいこう。不器用さんも頑張れ！
　
６　餃子の焼き方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さあ、後は焼くだけ。フライパンにサラダ油をひいて、「水７０ｃｃ＋小さじ２杯程度の薄力粉」を、餃子１０個毎に、表面が少し焼けてから、流し込む。これが、表面がカリッと香ばしくなる秘訣だ。そして、ふたをして、中火で２〜３分焼いたら出来上がり。

おいしい餃子の作り方、餃子の皮の作り方レシピ



　 　　　　　　　　　　　おいしい餃子の作り方、餃子の皮の作り方レシピ

　　　ガーン！皮がちょっと厚くて、水餃子みたいになって
　　　しまった・・・、でも噛んだ瞬間の肉汁ジュワワ〜！！
　　　のおかげで幸せだった。

　　　熱いうちに、召し上がれ〜。
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